瓶装饮用纯净水是指用符合生活饮用水卫生标准的水作为水源，采用蒸馏法、去离子法、离子交换法或反渗透法等祛除水中的无机或有机物质，通过臭氧装置进行灭菌，并在百级清洁度的密闭灌装条件下灌装，产品的特点是不含任何添加物，外观澄清透明无悬浮物。它的主要质量指标有两个，一是水的“纯净”程度，以电导率为主要检查指标；二是水的卫生状况，以菌落总数和大肠菌群为主要检查指标。其包装形式一般有两大类，一种是低于2升的小瓶装，一种是5加仑（18．9升）大瓶装（俗称大桶水）。国家质量技术监督局于1999年第二季度组织国家食品质量监督检验中心对瓶装饮用纯净水产品质量进行了国家监督抽查。
本次共抽查了北京、天津、云南、浙江、广东、福建等6个省、直辖市32家企业生产的32种产品，合格19种，抽样合格率为59．4％。从本次抽查结果看，大瓶装饮用纯净水生产企业的产品质量在不同程度上仍存在问题。
一是菌落总数超标。在13种不合格产品中有10种产品是菌落总数超过标准规定值。如北京宇航纯水公司生产的18．9升九派饮用纯净水，菌落总数达到1200cfu／ml，超过标准规定60倍。造成产品不合格的原因是：生产车间缺少空气净化装置，导致空气中的细菌进入水中；对回收使用的包装桶清洗不彻底；瓶盖与盖口不匹配，封口不严而产生渗漏现象，造成二次污染。二是理化指标中的电导率和高锰酸钾消耗量不合格。在13种不合格产品中有5种产品电导率和8种产品高锰酸钾消耗量超过标准中的规定值，电导率和高锰酸钾消耗量主要是反映纯净水的“纯净”程度，水越“纯净”，上述两个指标就越低。
（见附表）
企业名称商标规格
杭州娃哈哈集团公司娃哈哈600ml
广东今日（集团）有限公司乐百氏600ml
顶新国际集团康师傅600ml
天津顶津食品有限公司
北京广东健力宝饮料有限公司健力宝18．9L
北京燕京啤酒股份有限公司燕京18．9L
北京唯真纯水饮料有限公司唯真18．9L
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